Palvelujen tuottaminen ja johtaminen

Finnclean-messut 26.-28. lokakuuta 2011

2012-01-25T19:41:00.012+02:00

Palvelutilanteiden johtaminen – kurssin casemme oli Finn clean-messut.

Rekrytoimme työntekijöiksemme 14 ensimmäisen vuoden opiskelijaa, jotka messuilla haastattelivat 500 eri asemassa työskentelevää messuvierasta.

Järjestimme lisäksi ohjelmalavalla uutuustuote-esittelyjä ja muotinäytöksiä, joiden malleina 1. vuoden opiskelijat olivat, sekä uutuustuote-esittelyä ja ”Vuoden uutuustuote”- kilpailun messuosastolla.

Meidän palvelutilannesuunnittelumme alkoi virallisesti syyskuun alussa 2011, jolloin kokoonnuimme suunnittelemaan Finnclean -messuja. Suunnitteluprosessi kesti kaikkiaan yli kaksi kuukautta. Suunnitteluun kuului opiskelijoiden rekrytointi, teosto- ja gramex- maksujen selvittäminen, työvuorojen laatiminen ja muotinäytösshown sekä uutuustuoteshown muokkaaminen juontoineen ja musiikkeineen. Vuorovaikutus oli tärkeässä asemassa pitkin messujen suunnittelua, sen aikana ja jälkeen.

Koska näytösten piti olla visuaalisesti miellyttäviä yleisölle ja tehtävässämme vaadittiin sopeutumista kiireeseen sekä nopeaa reagointikykyä, tunnelma oli välillä hyvinkin jännittävä. Jännityksestä huolimatta messutunnelma oli kokonaisuudessaan reipas, ja työntekijät ottivat innokkaasti saamansa haasteet vastaan.

Esitykset ja samalla mallien esiintymisvarmuus paranivat sitä mukaa, kun esityksiä oli. Viimeisen messupäivän esitykset sujuivat sutjakkaasti vailla minkäänlaista ongelmaa. Haastatteluja oli joidenkin työntekijöidemme mielestä hieman liikaa, ja saimmekin tarvittavat 500 haastattelulomaketta valmiiksi tuntia ennen messujen virallista sulkemisaikaa.

Messujen loputtua olo oli väsynyt mutta onnellinen. Tulipa aherrettua ja stressattua näiden kolmen päivän aikana ja niitä ennen koko viikon edestä. Mutta se kannatti. Viikonloppuna moni meistä vain lepäsi. Suosittelemme kaikkia käymään messuilla. Opiskelijoille vinkkinä, että messutapahtumien järjestäminen oli todella hyödyllinen ja hyvä oppimistilanne. Seuraavat Finnclean –messut ovat 2014. Suosittelemme

Kiitämme kaikkia työntekijöitämme, jotka onnistuivat tehtävissään hienosti!

Kiitokset myös SSTL:lle ja Siivoussektori Oy:lle luottamuksesta.

Terveisin Johanna Myllykoski, Minna Pietilä ja Sonja Pihlajaharju

Talven kuulumisia Koulukadulta

2012-01-25T18:36:00.005+02:00

Kevään toiminta on taas vauhdissa mutta samalla voimme hieman muistella mennyttä syksyä.

Tästä esimerkkinä tänään julkaistu Finnclean messuista kertova juttu, jonka julkaisu oli unohtunut.

Opettajan näkökulmasta messuista voisi kertoa seuraavaa:

Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman opiskelijat ahkeroivat messuilla isona joukkona erilaisten projektien ja opintojen parissa. Kolmannen vuoden opiskelijat organisoivat ensimmäisen vuoden opiskelijoiden kanssa mm. muotinäytöksiä ja haastattelivat messukävijöitä.

Neljä toisen vuoden opiskelijaa suunnittelivat mallin isosta siivouskeskuksesta ja esittelevät sen osittaista toteutusta. Lisäksi muutamalla osastolla oli yksittäisiä opiskelijoita apuvoimana.

Nämä siis oman ständin lisäksi...

Opettajan kannalta ahkerien opiskelijoiden lisäksi ensimmäisen päivän parasta antia oli useiden entisten opiskelijoiden tapaaminen sekä messuosastoillaan työn touhussa että messukävijöinä. Pääsääntöisesti kaikki toimivat esimies- ja asiantuntijatehtävissä. Hienoja ammattilaisia :)

Juhlan TUNTUA!!

2011-12-21T22:21:00.003+02:00

Kirjoittaja on kolmekymppinen rouva, jolla on yksi oma poika, mies ja kissa kotona. Pohjalla on palveluvastaavan koulutus sekä monenmoista työkokemusta palvelualalta erilaisista paikoista. Enimmäkseen olen kahvila-ihminen, Barista, laadukkaan kahvin ja teen ystävä joka rakastaa luomua, lähiruokaa, villiyrttejä ja kierrätystä, mutta myös paljon uusia puolia olen itsestäni löytänyt opiskelujen edetessä.
Tänään on kyllä ilmassa juhlan tuntua. Sen lisäksi, että odotetaan joulua ja vietetään monia pikkujouluja, juhlitaan TAMKilla monien kovan työn tehneiden valmistumista! Meidän palvelujen tuottamisen ja johtamisen puolelta on valmistuneita mukana juhlissa. Ajattelin vähän omien fiiliksien lisäksi kysellä heidän tunnelmiaan tänä suurena, hienona joulukuisena päivänä.
Itselleni tämä on hieno saavutus. Opiskelu Koulukadulla on pitänyt sisällään kaikenmoista haastetta. Mutta niiden haasteiden kautta on tapahtunut paljon ammatillista kasvua pois sulkematta kasvua ihmisenä. Onnistumisen sekä oivaltamisen tunteita!
Ikävä tulee luokkatovereita joiden kanssa ollaan 3,5 vuotta tehty yhdessä projekteja, vaihdettu mielipiteitä välillä kiivastikin keskustellen. Ikävä tulee myös opettajia, joiden verraton ammattitaito ja kärsivällisyys meidän kanssa ovat olleet koetuksella monta kertaa;D
Opiskelun kohokohtia ovat olleet mm. restokisat, jotka järjestettiin Suomen Turussa vuonna 2011. Yksi loistavimmista kursseista on ollut palvelutilanteiden johtaminen, jossa saimme järjestää ihka oikeat häät, Pispalan haulitornilla. Siinä oli organisoimista, ruokien testausta, maistamista, työvuorojen suunnittelua ja kovan työn jälkeen huikea onnistuminen ja häävieraiden loistavat palautteet!
Suurinta antia koko koulutuksessa on ollut mahdollisuus päästä tekeen yhteistyötä eri verkostojen kanssa ja sitä kautta solmia suhteita ja sitä kautta sitten taas uusia mahdollisuuksia työhön ja etenemiseen uralla! Suurin piirtein tällä tavalla aukesi nykyinen työpaikkani vuoropäällikkönä Huviretkessä. Tulevaisuus on avoinna ja uusia tuulia kannattaa aina haistella, elämä sisältää paljon yllättäviä onnenpotkuja ja myös epäonnistumisia, joita ilman ei pysyttäisi inhimillisinä! Kaikkea tarvitaan!
Entinen työkaverini Anne haki samaan aikaan opiskelemaan kanssani, pääsimme molemmat sisään kouluun ja nyt samaan aikaan myös valmistutaan, JEE!!
Annen ajatuksia valmistumisesta ja koulusta: On hienoa saada restonominpaperit käteen näin aikuisiällä. Kun aloitin opiskelun kolme ja puoli vuotta sitten, syksyllä 2008, en vielä aivan varmasti tiennyt, mitä minusta tulee isona ja mitä ovia tämä koulutus avaa. Toiveissa oli muuttaa hiukan elämän suuntaa ja oppia uutta. Välillä opiskelun, perheen, työssä käynnin ja talon rakentamisen yhdistäminen tuntui mahdottomalta tehtävältä. Motivaatiokin oli hetkellisesti hukassa. Kurssikaverit, opettajat ja aikuisopiskelijan itseohjautuvuus saivat kuitenkin opiskeluinnon nopeasti palaamaan. Tässä sitä nyt siis ollaan; restonomin paperit kädessä. Syventävästä harjoittelusta Linkosuolla jäi lisäksi käteen vuoropäällikön paikka lounaskahvilassa ja juhlapalvelussa.

Terkuin:
Restonomit: Hanna Haapaneva-Hakamäki, Anne Selin

Ylemmässä kuvassa juuri valmistuneet restonomit Liisa Kenttälä, Heidi Suominen sekä Hanna Haapaneva-Hakamäki. Alemmassa kuvassa Hanna ja Anne Selin

Kehittämistoimintaa Vohvelikahvilalle

2011-11-26T16:19:00.003+02:00

Kehittämisprojektimme sai alkunsa syyskuussa Kehittämistoiminta -kurssin startatessa. Katri keksi vanhana Vohvelikahvilalaisena, että se voisi olla hyvä kehittämisen kohde. Katri keräsi neljän hengen ryhmämme kasaan ja hänet pantiin projektin johtoon ja homma alulle.

Treffasimme Tampereen Vohvelikahvilan omistajan Jaana Hantun kanssa projektin tiimoilta ja esitimme hänelle ideoitamme. Visiona meillä oli kahvilan myynninedistäminen tuotekehityksen ja markkinoinnin avulla. Saatiin hyväksyvä vastaus, suoritettiin tehtävänjakoa ja aikataulutusta.

Kokoonnuimme ryhmän kanssa monia kertoja hiomaan sotasuunnitelmaamme. Ajatuksena oli uudistaa kahvilan kasvisvohveli ja sokeriton vohveli sekä kehittää kahvilalle uusiksi tuotteiksi luomuvohveli ja vähähiilihydraattinen karppausvohveli. Tuotekehitysprojektin jälkeen Katja saikin aikaan maukkaita tuloksia. Karppausvohveli jäi kuitenkin matkan varrella pois laskuista, koska sen ei koettu olevan vaivan arvoinen.

Ensimmäisellä kurssikerralla oli nimetty ryhmille vertaisohjaajat ja heiltä saatiin hyviä neuvoja. Aihe rajautui myynninedistämiseen Vohvelikahvilassa hiljaisena aikana. Katja teki kannattavuuslaskelmia vohveleiden myynnistä, jotta saataisiin tietoa, miten paljon myyntiä tulisi olla tietyllä hinnalla. Katri suoritti kahvilassa asiakaskyselyn ja tuloksista selvisi monenmoista asiakkaiden toiveista ja tarpeista.

Taina teki vertailua Tampereen Vohvelikahvilan ja kilpailevan yrityksen kesken ja mietti palvelupolun kulkua. Itse kehittelin Vohvelikahvila Facebook –sivuille viikkovisaa, jolla saataisiin asiakkaita aktivoitua ja olin yhteydessä Tori-lehteen, koska halusimme lehtijutulla saa kahvilalle lisää näkyvyyttä. Omat ja toimittajan aikataulut kuitenkin menivät ristiin ja juttu jäi toteuttamatta.

Nyt kehittämisprojektin loppusuoralla tulokset on esitelty yrittäjälle ja hän on ollut niihin hyvin tyytyväinen. Hänen käsiinsä jää, että ottaako hän aikaansaannokset käyttöönsä vai ei. Itse olimme myös tyytyväisiä siihen, mitä projektin aikana saavutimme, pienistä vastoinkäymisistä huolimatta. Olisi ollut hienoa nähdä vielä pitemmällä aikavälillä, miten tuloksiamme on käytetty ja miten niistä on ollut hyötyä yrittäjälle.

Aida, Taina, Katri & Katja

Rekrymessut Koulukadulla 10.10.2011!

2011-10-24T12:37:00.005+03:00

Maanantaina 10.10.2011 pidimme Koulukadun opiskelijoiden Piia Hietikon ja Marjukka Lehtosen kanssa osana Palvelutilanteiden johtaminen - kurssia rekrymessut asiakkaamme Mikael Lindellin toiveiden mukaisesti, messut järjestettiin KOTE - hankkeeseen liittyen.

Messujen ideana oli tuoda opiskelijat ja yritykset yhteen. Yritysedustajilla oli mahdollisuus tutustua tulevaisuuden osaajiin ja opiskelijoilla oli mahdollisuus solmia arvokkaita suhteita työelämään. Kuulinkin monen saaneen mahdollisia kesätyö- tai harjoittelupaikkoja. Lisäksi järjestimme lopuksi yritysedustajille syksyisen buffet-ruokailun koulumme tiloissa.

Tapahtuman suunnittelu alkoi jo reilu kuukausi sitten ottamalla yhteyttä mahdollisiin yritysedustajiin. Lähetimme ensin sähköpostia johon ei tullut kuin muutama hassu vastaus. Noin viikon päästä teimme sitkeän soittokierroksen. Se tuotti tulosta ja saimme kuin saimmekin jopa 11 yritysedustajaa messuillemme esittelemään toimintaansa. Lisäksi lähetimme kaikille Tampereen restonomiopiskelijoille kutsun tapahtumaan.

Palvelutilanteiden johtaminen – kurssiin liittyen meidän tuli rekrytoida ensimmäisen vuosikurssin opiskelijoita työntekijöiksemme. Saimmekin joukon taidokkaita ja ahkeria työntekijöitä, jotka olivat korvaamaton apu päivän onnistumisessa. Messupisteet saatiin näppärästi kuntoon, ja keittiöllä oma-aloitteiset ykköset hoitivat homman ihan nappiin! Itse olin keittiön puolella hääräilemässä, ja siellä oli ainakin koko päivän ajan hyvä henki ja loistava tekemisen meininki.

Päivän sujuminen ylitti täysin odotuksemme. Olimme etukäteen ehtineet suuresti jännittää, saapuuko kukaan opiskelija paikalle katsomaan mitä messuillamme on tarjottavana. Kivi vierähti sydämeltä kun Marjukka soitti minulle messuosastolta keittiölle: ”täällä on oikeesti porukkaa!”. Yritysvieraamme olivat tyytyväisiä tapahtumaan ja kokivat sen hyödylliseksi, moni oli valmis osallistumaan ensi vuonna uudelleen.

Tämän vuoden kakkosille: Suosittelen ensi vuona palvelutilanteiden johtaminen – kurssin alkaessa harkitsemaan haasteen ottamista vastaan! Rekrymessujen järjestäminen oli todella opettavainen ja monipuolinen kokemus.

Lopuksi tahtoisin kiittää suuresti kaikkia messuille osallistuneita:

Kiitos mahtaville työntekijöille, kiitos yritysten edustajille kun uskalsitte lähteä mukaan, kiitos Mikaelille, joka auttoi meitä kaikessa, ja suurkiitos niille ihmisille jotka osoititte mielenkiintoa saapumalla paikalle ja teitte messuistamme järjestämisen arvoiset!

Tästä on hyvä jatkaa.

Syksyisin terveisin,

Tiina Rastas

Kuvat: Piia Hietikko

Internsiiviohjelma Mariborissa

2011-06-28T14:59:00.003+03:00

Koulukadun ollessa kesälaitumilla kukin tahollaan on kuitenkin pieni joukko, joka opiskelee keskellä kesää Intensiiviohjelmassa Mariborissa Sloveniassa. Ahkerat opiskelijat lähtivät matkaan jo sunnuntaina aikaisin aamulla ja opettaja seuraa torstaina perässä. Takaisin tullaan lauantain ja sunnuntain välisenä yönä 9.7.

Lisätietoa löytyy oheisesta linkistä.http://www.mf.uni-mb.si/ipweb/html/programme.html

Ensi kesänä vastaava intensiiviohjelma järjestetään Ranskassa Brestissä.

Turun restokisojen jälkitunnelmia...

2011-04-21T12:24:00.005+03:00

Muutama viikko on nyt vierähtänyt kisoista, ja kaikista kärkevimmät mielipiteet ovat tasoittuneet. Tuloksellisesti kisat eivät menneet ehkä odotusten mukaisesti, mutta muilta osin kisat ylittivät meidän kaikkien odotukset.

Ensimmäiseksi kehumme kaikki kisojen järjestelyjä. Turun Ammattikorkeakoulu tarjosi erittäin hyvät puitteet vuoden 2011 restokisoille, kaikki sujui loistavasti niin kisatehtävien aikana, tauoilla kuin vapaa-ajallakin. Tämän vuoden teemana oli elokuvat, ja kisat huipentuivat Oscar-gaala-tyyliseen illalliseen Turun VPK-talolla. Kiitokset Seinäjoen Ammattikorkeakoulun joukkueelle mahtavasta pöytäseurasta, hauskaa oli! Kisojen äänekkäimmän joukkueen titteli ja pokaali osui ja upposi TeAMK:ille, eikä suotta...

Seuraavaksi kehumme hieman ryhmäämme. Ryhmämme koostui kahdesta miespuolisesta hotelli-ja ravintola-alan opiskelijasta Åkerlundinkadun toimipisteestä ja kahdesta naispuolisesta palveluiden tuottamisen ja johtamisen opiskelijasta Koulukadun toimipisteestä. Kaikilla ryhmän jäsenillä on oma erikoisosaamisensa, joka yhdistyi kattavaksi näkemykseksi tämän päivän palveluosaamisesta. Tiimidynamiikka oli ennenkokematonta! Hitsauduimme kaikki yhteen heti alusta asti ja arvomaailmamme kohtasi joka tasolla.

Kilpailutehtävät olivat haastavia ja monipuolisia, mutta valitettavasti omien arvojemme pohjalta tehdyt vastaukset eivät olleet tuomariston mieleen tällä kertaa.

Kaikki kenelle tämä mahdollisuus aukeaa, niin kannattaa ehdottomasti osallistua!! Aivan mahtava kokemus. Iso kiitos vielä erityisesti Petterille ja Mikaelille, jotka kokosivat tämän loistavan tiimin! Lisäksi kiitos kaikille mukana olleille opettajille ja TAMKille järjestelyistä.

Hanna, Heidi, Miika & Juuso

Kaksi päivää RESTO-kisoihin…

2011-04-06T10:08:00.001+03:00

Terveiset TAMK:in kisateamiltä, lyhyesti ja ytimekkäästi TeAMK. Valmistautuminen aloitettiin muutamia viikkoja sitten ja nyt kaikki odotamme että pääsemme näyttämään taitomme Turkuun. Tänä vuonna esittelyvideot lähetettiin ensimmäistä kertaa Youtubeen katsottavaksi. Meidän panoksemme yhdistettynä osaavaan tuotantoryhmään ja vierailevaan näyttelijään poiki ainakin omasta mielestämme upean videon, jonka pohjilta on hyvä lähteä kohtaamaan kisojen meille esittämät haasteet. Käykää katsomassa video osoitteesta http://www.youtube.com/watch?v=o-4L_EyfKt8 jos ette ole sitä vielä tehneet. Tai käykää katsomassa uudestaan, niin saadaan kunnon etulyöntiasema muihin videoihin nähden jo ennen kisoja. Kiitos Miro Laiholle ja Juha Lindstedtille videon mahtavasta toteutuksesta.
Hyvällä ja luottavaisella fiiliksellä kohti kisoja,

Miika, Heidi, Hanna ja Juuso

Erikoistumisopintojen innovointi case

2011-01-31T10:03:00.004+02:00

Joulukuussa 2010 ryhmä innokkaita RUOTUlaisia eli Avaimet ruokatuotteen menestykseen - tuotekehityksen erikoistumisopintojen opiskelijoita, sai opinnoissaan mielenkiintoisen tehtävän. 10-henkisen ryhmän tehtävänä oli valmistaa unkarilaisryhmälle talvinen toimintapäivä. Päivän piti sisältää ruokaa annetusta raaka-aineesta eli fasaanin fileistä. Aikaa suunnitteluun oli 1 vrk, sillä toimintapäivä piti toteuttaa seuraavana päivänä.

Tehtävän tarkoituksena oli erilaisia syksyn oppeja (tuotekehitys, innovointitekniikat, kustannustehokkuus yms.) hyväksikäyttäen luoda innovatiivinen, hauska ja mieleenpainuva päivä.

Ryhmä päätti, että teemat ja asiat, joita toimintapäivään ja ruokatuotteisiin haluttiin sisällyttää, olivat Suomen luonto, ekologisuus, eettisyys ja puhtaus. Unkarilaisille haluttiin tarjota mahdollisuus myös kokea pala Suomen talvista luontoa ja toisaalta antaa mahdollisuus oppia hiukan lisää sukulaiskansastaan. Miten tämä sitten näkyi päivässä?

Kauniina paikkana, joka sijaitsisi Pyhäjärven rannalla. Rantasauna ja kokoushuone tarjosivat juuri oikeanlaisen tilan hetken irrottautumiseen, nautiskeluun ja hiljentymiseen. Ruokana/juomana tarjottiin tervasnapsia, fasaania uunijuuresten kanssa, ruisleipää ja leipäjuustoa lakkahillolla. Rantasaunan lisäksi unkarilaisille tarjottiin mahdollisuus ulkoiluaktiviteetteihin, sillä maisemat Pyynikillä ja Pyhäjärven rannalla ovat todella kauniit. Ulkoaktiviteettien lomassa unkarilaisille annettiin Suomi-tietoutta visailun ja kisailun merkeissä. Päivän päätteeksi tarjottiin naisvaltaiselle ryhmälle myös hemmotteluhoitoja suomalaisilla tuotteilla.

Vaikkakin ryhmä itse esitti unkarilaisia kyseisenä päivänä, tuntui tehtävä mielenkiintoiselta ja opettavalta. Koko ryhmä nautti ja tutustui toisiinsa vielä paremmin.

Itsekritiikkinä ryhmä totesi, että itse suunnittelupäivä olisi voitu toteuttaa tehokkaammin ja suunnitelmallisemmin. Toisaalta ryhmä on erittäin ylpeä toimintapäivän toteutuksesta, aivan joka saralla. Aikataulut pitivät, ruoka oli erittäin maittavaa, laadukasta ja turvallista. ”Unkarilaisille” vieraille jäi iloinen ja hyvä kuva Suomesta ja kaikki olivat päivän jälkeen rentoutuneen oloisia.

Visio 2010 -tapahtumaterveiset

2010-11-19T14:20:00.005+02:00

Koulumme oppilaita oli ensimmäistä kertaa mukana ProAkatemian järjestämässä VISIO-kisassa. Kisa järjestettiin Sappeessa. Kisassa oli 2 toimeksiantajaa: Veikkaus ja Finnmatkat. Näistä kahdesta saimme itse valita kummanko toimeksiannon haluamme. Valitsimme Finnmatkat. Tehtävämme liittyi markkinointiin ja sen kehittämiseen nuoremmalle kohderyhmälle.

Aluksi saimme ennakkotehtäviä, joita porukalla mietimme lokakuun ajan. Ne lähetettiin ennen varsinaista kisaa toimeksiantajalle.

Ensimmäisenä iltana kahdeksan aikaan saimme varsinaiset toimeksiannot. Näitä lähdimme mökkeihin työstämään. Aikaa tehtävään oli 20 tuntia. Kisassa oli kaikenkaikkiaan 31 joukkuetta, joista 16 työsti Finnmatkojen tehtävää. Yllätyimme siitä, että porukassa oli monialainen edustus ja restonomiopiskelijoita oli paljon muitakin. Innovointi oli kisassa pääosassa ja tähän porukka sai opastusta tapahtuman järjestäjiltä.

Tehtävät palautettiin ja itse olimme yllättyneitä aikaansaannoksestamme. Pidimme sitä todella innovatiivisena, edullisena ja helposti toteutettavana tapana markkinoida uusille asiakkaille. Kuitenkaan emme päässeet 3:n parhaan tiimin joukkoon. Mielestämme Finnmatkojen 3 parasta eivät olleet kovinkaan innovatiivisia tai uutuus-arvoa omaavia ratkaisuja markkinoinnin kannalta.

Kokemuksena kisa oli positiivinen ja kannustamme muitakin osallistumaan vastaavanlaisiin tapahtumiin!

-Pyynärit
Kaisa Vartiainen
Saija Myllykangas
Tatu Putkonen
Hanna Haapaneva-Hakamäki

Syksy on saapunut Koulukadulle

2010-09-18T23:18:00.004+03:00

Syksyinen aherrus on taas alkanut Koulukadulla ja vanhojen tuttujen lisäksi meillä on nyt RUOTUlaisia eli Avaimet ruokatuotteen menestykseen - tuotekehityksen erikoistumisopinnot aloittaneet opiskelijat.

Tänä syksynä IP (Intensive program) FSRA2 matkaa marraskuussa Unkariin Budapestiin ja valmistelut ovat käynnissä. Valmisteleva kokous pidetään Kreikan Tessalonikissa syyskuun lopussa.

Myös uuteen IP-ohjelmaan pääsimme osallistujiksi mutta siitä kerrotaan lisää myöhemmin.

Mukavaa alkanutta syksyä :)

RESTO 2010-kisat Mikkelissä 15. - 16.4.2010

2010-04-28T11:07:00.007+03:00

Kukonlaulun aikaan alkoi matkamme kohti Mikkeliä ja RESTO 2010-kilpailua. Kisadelegaatioomme kuuluimme tietenkin me neljä joukkueen jäsentä eli Minna, Mikko, Paula ja Krista, sekä opettajamme Mikael Lindell, Petteri Tikkanen ja Pekka Kivipuro. Väsynein tunnelmin saavuimme lopulta Mikkelin ammattikorkeakoulun upeaan päärakennukseen ja ilmoittautuminen alkoi. Kävi ilmi, että tänä vuonna osallistuvia joukkueita on 14, mikä on hieman edellisvuotta vähemmän. Kilpailun teemana oli tänä vuonna kestävä kehitys ja se näkyikin kaikissa kilpailun tehtävissä, sekä mm. tarjoilussa, jossa käytettiin paljon lähiruokaa. Tarjoilut olivatkin aivan uskomattomat ja ei ainakaan kilpailijoille päässyt nälkä yllättämään. Mikkeli oli todellakin pistänyt parastaan!

Kilpailutehtävät olivat haastavia ja mielenkiintoisia. Niissä painotettiin paljon innovatiivisuutta, kestävää kehitystä sekä tuloksellisuutta. Äärimmäisen innovatiivinen joukkueemme kehitti toteutuskelpoisia liikeideoita kestävän kehityksen puitteissa. Kuitenkaan tänä vuonna ei tuomaristo ollut valmiita tulevaisuuden visioillemme, emmekä päässeet TOP 3:seen. Pettymys oli tietenkin suuri, olimmehan lähteneet kilpailuun voitontahtoisina. Kokemuksena kuitenkin kilpailu on ainutlaatuinen ja uusia tuttavuuksia tuli paljon. Varsinkin spektaakkelimainen gaala-ilta jäi päällimmäiseksi mieleemme.

Haluamme välittää kiitoksemme Mikkelin ammattikorkeakoululle, sen opiskelijoille, luotsillemme sekä viimeisenä muttei todellakaan vähäisimpänä omalle rakkaalle koulullemme.

Kiittäen ja kumartaen TAMKin vuoden 2010 RESTO-kisojen esustusjoukkue,
Krista Jokiniemi, Mikko Ovaska, Minna Matinlauri ja Paula Lahtinen

Lisää infoa ja kuvia tapahtuman kotisivuilta

Yhteiskuntavastuu -posterinäyttely

2010-04-20T15:55:00.076+03:00

Paikka: TAMK Koulukatu, 5.krs POSTERINÄYTTELY
Aika: 14.4.2010, klo 12.00-15.00

Keskiviikkona 14.4.2010 Koulukadulla järjestettiin posterinäyttely, jonka aiheena oli ”Vastuullisen palveluyrityksen toimintamalli”. Näyttelyn järjestivät toisen vuosikurssin opiskelijat Yhteiskuntavastuu – kurssin puitteissa, ja he olivat jakautuneet viiteen ryhmään. Näyttelyn varsinaisena tarkoituksena oli laatia posterit, joista tuli käydä ilmi keksityn yrityksen pääsanoma. Esityksistä tuli käydä ilmi yrityksen toimintatavat sosiaalisen, ekologisen ja taloudellisen vastuullisuuden osalta.
Näyttelyn kirjo oli laaja: kaikki viisi yritystä erosivat toinen toisistaan. Yrityksiä oli tasapuolisesti sekä ravitsemus- että toimitilapuolelta. Näitä vastuullisia palveluyrityksiä olivat: Ravintola Kantele, PINTA Oy, Kahvila Niitty, Ravintola Berry sekä Konsultointiapu Alma & Yrjö Ky.

Kuva 1. Kahvila Niitty edustaa

Kuva 2. PINTA Oy:n turkoosi henkilöstö

Kuva 3. Berryn vastuullinen porukka

Kuva 4. Ravintola Kantele posterinsa kera

Kuva 5. Konsultointiapu Alma & Yrjö Ky asiakasyrityksensä Kahvila Pullukan avustamana

Päivämme alkoi kello kahdeksalta näyttelytilan valmistelulla. Valmisteluihin kuului niin kahvin keittoa, pöytäliinojen silitystä sekä pöytien ja tuolien siirtelyäkin. Vieraita alkoi saapua paikalle tasaisena virtana puolenpäivän jälkeen, eikä esittelijöiden tarvinnut pyöritellä peukaloitaan, vaan jokaiselle riitti kuulijoita. Näyttelyn tarjoilut olivat maittavat. Jokaisen yrityksen toimipisteestä löytyi jotakin pientä naposteltavaa, irtokarkeista mokkapaloihin ja luomukahvista marjasmoothieen. Yhdenkään näyttelyvieraan ei näin ollen tarvinnut poistua paikalta tyhjin vatsoin tai kuivin suin. Näyttelyvieraille oli myös järjestetty tuote-esittelyä jokaisen yrityksen toimesta, ja näitä tuotteita olivat muun muassa erilaiset puhdistusaineet, luomuraaka-aineet sekä koneet ja laitteet.

Kuva 6. Aktiivista yleisöä

Näyttely sujui pienistä vastoinkäymisistä huolimatta erittäin hyvin. Upeat posterit toivat lisäväriä päivään, ja jokaisen yrityksen sanoma tiivistyi postereista loistavasti. Yleisö tuntui olevan aidosti kiinnostunut näyttelyn tarjonnasta, ja he esittivät aktiivisesti kysymyksiä. Näyttelymme oli suuri menestystarina, ja jokaiselta ryhmältä löytyy myös oman yrityksen vastuullisuudesta koottu kirja. Näyttelyssä kuullut asiat ja yritysesittelyt olivatkin vain pintaraapaisu vastuullisten palveluyritysten maailmaan.

Päivi Hituri, Tuomas Jaatinen, Iida Mantere & Minna Matinlauri (kuvat)
19.4.2010 Tampere

Mietteitä opiskelustani ja kasvamisestani restonomi-opintojen aikana

2010-04-07T17:02:00.005+03:00

Kirjoitan ajatuksia, joita heräsi aikuisopiskelijana vajaan kahden vuoden opintojeni aikana. Odottelen parhaillaan tutkintotodistustani. Pääsykoevaiheessa olin erittäin jännittynyt ja motivaatio päästä opintoihin oli melkoisen korkealla. Minua onnisti, pääsin koulutukseen! Motivaatio säilyi koko opintojen ajan. Ennakkoasenteet ja kuulopuheet opinnoista eivät vastanneet onneksi lainkaan sitä mitä sain koulutukselta. Kuten monesti kerroinkin, opettajat olivat erittäin päteviä ja innostavia. Opiskelijatoverit olivat hyvin erilaisista lähtökohdista, iältään nuorista keski-ikäisiin, kuten minä itsekin. Oppilaitoksen hyvä tunnelma välittyi opetukseen saakka. Minunkin koulumatkani oli yli 200 km, joten omalle vaivannäölle kaipasi vastinetta oppitunneilta.

Oman työn, harrastusten ja mielenkiinnon kohteiden yhdistäminen opintoihin ja oppimistehtäviin ei ollut vaikeaa. Opeteltavien sisältöjen projektitehtävät ym. pienemmätkin tehtävät oli helppo nivoa joko omaan työhön tai muihin itseä kiinnostaviin asiakokonaisuuksiin. Itse hyödynsin opiskeluihini eniten ystävieni samaan aikaan perustettua perheyritystä. Kyseinen yritys, Pietniemen Saunatupa perustettiin samana syksynä, kun itse aloitin opiskeluni Tampereella.

Opintoihini kuuluneessa laajahkossa liiketoiminnan tutkinnon osassa perehdyin tekemään Pietniemen Saunatuvalle liiketoimintasuunnitelmaa, jota yritys tarvitsi mm. rahoituksen järjestämiseksi. Samalla työn avulla prosessoimme yhdessä yrittäjien kanssa heidän liiketoimintansa perusajatuksia. Englannin kielen tehtäviin sisältyi sopiva osuus, jonka hyödynsin yrityksen kotisivujen englanninkielisellä sivulla. Lopuksi valitsin vielä opinnäytetyöhöni saman yrityksen markkinointiin liittyvän aiheen. Opinnäytettä tehdessäni hyödynsin pitkäaikaista harrastustani, valokuvausta, tekemällä Pietniemen Saunatuvalle kotisivut. Tämä taas poiki uuden harrastuksen, kotisivujen tekemisen. Koulutuksen aikana yrittäjyys ikään kuin laskeutui ympärilleni ja hankin itselleni toiminimen ja olen sekä Amway-tuotteiden että Kotisivukoneen jälleenmyyjä. Melkoinen vaikutus oli vajaan kahden vuoden opinnoilla!

Nyt opintojen päätyttyä osaan hyödyntää saamaani tietotaitoa sekä omassa päätyössäni lehtorina Länsirannikon Koulutus OY:ssä WinNovassa että harrastuksenomaisesti työskennellessäni Pietniemen Saunatuvalle ja oman toiminimeni tuomissa työtehtävissä.

Leena Mäkinen

Lehtori, WinNova, ammatillinen erityisopettaja, restonomi (pian)

Pietniemen Saunatupa on uusi tilaus-
ravintola Porissa n. 30-40 hengelle.
Mahdollisuus tilata myös tunisialaista
ruokaa sekä kokoustilat, sauna kylpy-
tynnyreineen että luonto- tai elämysohjelmaa.

Hankimaa-Khezamin yrittäjäperheessä
osataan tehdä pidot myös asiakkaan
kotona tai muussa juhlapaikassa.

2010-03-31T21:56:00.009+03:00

Mitä on siivouksen teknologia?

Siivouksen teknologia on toisen vuoden vaihtoehtoisten ammattiopintojen opintojakso, jossa perehdytään puhtaanapitoalan ihmeelliseen maailmaan.

Opintojaksolla tehdään mm. käytännön työnopastusharjoituksia.

Puhtauspalvelualan eri tavarantoimittajiin tutustutaan opintojakson aikana ja se osaaminen näytetään "minimessujen" muodossa.

"Messuille" tehdään omat osastot ja vieraina on mm. ensimmäisen vuoden restonomiopiskelijat ja toisen asteen opiskelijoita ja henkilökuntaa.

2010-03-29T11:11:00.005+03:00

Messumatka GASTRO-messuille

Yhteiskuntavastuu opintojakson puitteissa tehtiin opintomatka Helsinkiin GASTRO-messuille 18.3.2010. Päivän tavoitteena oli tutustua alan uutuuksiin erityisesti kestävän kehityksen näkökulmasta.
Messuantia opiskelijat tulevat hyödyntämään opintojakson harjoitustyössä Vastuullisen palveluyrityksen toimintamallin rakentamisessa.

Iloisella ilmeellä saavuttiin takaisin Tampereelle

2010-03-25T11:27:00.008+02:00

Torikahvila Kahveli

Uusi Torikahvila Kahveli aloittaa toimintansa Tampereen Laukontorilla huhtikuun loppupuolella. Pyhäjärven rannalla, vain 200 askeleen päässä Keskustorilta, sijaitsevan kahvilan yrittäjinä toimii kaksi tuoretta restonomia.

Allekirjoittaneella ei vielä ole tutkintotodistusta, mutta lupaan, että kesäkuussa voin kehua jo olevani restonomi. Takon piippujen ja kuvankauniin Kehräsaaren siintäen taustalla tarjoamme Laukontorin torikansalle jotain sellaista, jota siellä ei ole vielä totuttu näkemään eikä maistamaan. Pitäen kuitenkin kiinni perinteisestä torikulttuurista haluamme kehittää omalla osaamisellamme torista entistä viihtyisämmän niin nuorille kuin vähän vanhemmillekin. Perinteisen torikaupan tapaan käytämme mahdollisimman paljon lähiruokaa sekä luomua.

Suunnitelmat kahvilan perustamisesta alkoivat viime syksynä. Ilmoille heitetty idea oli aluksi hieman huvittava, sitten mielenkiintoinen ja hetken miettimisen jälkeen jännittävä. Tuntui erittäin loogiselta aloittaa oma yritys heti valmistumisen jälkeen, sillä meillä molemmilla on yrittäjyys ollut haaveena jo pidemmän aikaa. Kokemusta ravitsemisalalta on meillä yhteensä yli 10 vuotta ja kahviloistakin kokemusta on yli viisi vuotta. Aiempi yhteistyö lukuisissa ryhmätöissä ja projekteissa on osoittanut yhteistyömme sujuvan moitteettomasti ja vahvuutemme alan eri osa-alueissa täydentää osaamistamme entisestään.

Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelma on antanut erinomaiset valmiudet yrittäjyyteen. Olemme käyttäneet lähes jokaista opintojen osa-aluetta viimeisen puolen vuoden aikana. Suunnittelimme liikeidean, teimme kartoituksen kilpailijoista ja markkinoista, teimme henkilöstö-, markkinointi- ja omavalvontasuunnitelmat, kehittelimme tuotteita, laskimme katteita, rahoitusbudjettia ja tulosbudjettia, hankimme rahoituksen, teimme sopimuksia yms. Jopa opintojen alussa arveluttanut toimitilapuoli on tullut suunnitteluissa hyvinkin tarpeelliseksi erilaisten pintamateriaalien, tilasuunnittelun ja puhtaanapidon myötä. Opintojen aikana luodut kontaktit ovat olleet suuri apu projektin edetessä.

Opettajilta saamamme apu ja palaute on ollut erittäin positiivista. Paljon on ollut työtä, mutta kohta se työ vasta alkaa kunhan tämä kaikki saa lopullisen silauksen ja pääsemme viimein avaamaan kahvilan.

Itsensä työllistäminen sekä omien ideoiden ja ammattitaidon käyttäminen omaan yritykseen ovat yrittäjyyden parhaimpia puolia. Osaan sanoa varmasti vasta vuoden päästä mitä mieltä olen yrittämisestä, mutta olen varma, että tulen nauttimaan siitä todella paljon.

Kahvilan nettisivut aukeavat myös kevään aikana osoitteessa www.torikahvilakahveli.fi ja sähköpostiosoitteemme on info@torikahveli.fi. Facebookista meidät jo löytääkin nimellä Kahveli. Siellä tiedotetaan paremmin lähestyvästä avajaispäivästä, eli kannattaa olla kuulolla. Tarkoituksena on aloittaa myös oma blogi kevään aikana, mutta tästäkin ilmoitellaan paremmin jahka saamme sen aloitettua.

Kaikille lämpimästi tervetuloa Kahveliin. Jos tulee mieleen jotain kysymyksiä liittyen esimerkiksi koulutusohjelmaamme, yrittäjyyteen tai vaikka espresson valmistukseen niin älkää epäröikö nykäistä hihasta. Vastaamme mielellämme kaikkiin kysymyksiin. Kesällä nähdään!

Kevätterveisin,

Jyri Löytty (author) ja Miia Ketonen

2010-03-25T11:26:00.004+02:00

RESTO 2010 – kokemusta ja verkostoitumista

Kun soitto opettajaltamme Mikael Lindelliltä tuli tammikuussa, olivat tunteet sekavat. Jännitys, odotus, innostus ja vaikka mitkä muut tunteet valtaavat. RESTO 2010 – kilpailut ovat edessä ja sinne tulisi koulua edustamaan mennä. On hienoa päästä edustamaan kouluamme, suorastaan kunniatehtävä!

Aluksi tuntuu siltä, että aika on rutkasti, kisathan ovat vasta 15. – 16.4.2010 Mikkelissä. Kuitenkin kevät menee hurjaa vauhtia kohti kesää ja jopa pieni kiireenpoikanen ehtii tulla. Prosessi ennen varsinaisia kisoja on lähinnä muihin joukkuetovereihin tutustumista, kilpailujoukkueeseen kun kuuluu meidän lisäksi Åkerlundinkadun toimipisteestä kaksi lahjakasta opiskelijaa, Mikko Ovaska ja Paula Lahtinen. Joukkueen tulee toteuttaa muutaman minuutin esittelyvideo ja päätimme kuvata sen Särkänniemessä delfiinien keskellä. Teemana on uusi TAMK – tietoa, ammattitaito, moniosaamista ja kansainvälisyyttä.

Kilpailuohjeissa painotetaan kielitaitoa, liiketoimintaosaamista ja ennen kaikkea Mikkelin seudun tuntemista. Joukkueemme jäsenille ei seutu ollut entuudestaan kovinkaan tuttu, joten haastetta ja ennakko-opiskelua riittää. Välillä tuntuu, että suurin osa opiskelluista asioista on unohtunut, mutta yllättävän hyvin asiat palautuvat mieleen, kun hieman miettii. Me luotamme hyvään joukkuehenkeemme ja asenteeseemme! Voittoahan sitä tietenkin lähdetään hakemaan, vai mitä?! Tiukkojen kilpailujen lomassa on odotettavissa upeaakin upeampi iltagaala eli palkintojenjakotilaisuus. Ja apua, nyt pitää keksiä iltapuku ja miten sitä oikeen hiukset laittaa jne. Tästä tulee varmasti hieno kokemus!

RESTO –kilpailusta raportoivat,
Krista Jokiniemi ja Minna Matinlauri

Ps. Peukut kaikille pystyyn ja voitto kotiin!!

RESTO lyhyesti:
RESTO –kilpailussa tulevat restonomit edustavat omaa ammattikorkeakouluaan ja kilpailevat neljän hengen joukkueissa muiden ammattikorkeakoulujen edustajia vastaan. Kilpailussa mitataan opiskelijoiden tietoja ja taitoja sekä liiketaloudellisella, että matkailu-, ravitsemis-, talousalan osaamisalueilla. Kilpailutehtäviä suoritetaan suomen, englannin ja ruotsin kielillä (www.resto.fi).

2010-03-22T09:57:00.002+02:00

Villejä makuja ja mukavaa yhdessäoloa

Opintojakso T540-5 Ravintolatoiminta on ainut laatuaan TAMK:in palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman kurssirepertuaarissa. Opintojaksoon sisältyy 5 opintopistettä syventävää viini –, alkoholi sekä juomasekoitustietoutta ja 3 opintopistettä ruoanvalmistusta, ruoan esillepanoa sekä -tarjoilua.
Juomaosuus piti sisällään mielenkiintoisen viinipruuvin, drinkkien valmistamista sekä erilaisten alkoholien maistamista ja vertailemista. Oli erittäin antoisaa ja mukavaa päästä itse valmistamaan erilaisia drinkkejä: niin tuttuja, kuin vähän tuntemattomampiakin. Myös erilaisten juomien vertailu oli erittäin ainutlaatuinen ja opettavainen kokemus. Keittiön puolella saimme valmistaa ja syödä toinen toistaan eksoottisempia ruokalajeja aina etanoista ja vihersimpukoista fasaaniin ja kissakalaan. Keskityimme myös ruoan esillepanoon ja tarjoilusääntöihin sekä ravintolatoiminnan kannattavuuteen vaikuttaviin tekijöihin. Jokaiselle ruokalajille saimme myös ryhmittäin valita haluamamme ruokajuomat, jotka yleensä olivat viinejä. Tällä tavalla opimme teorian pohjalta myös käytännön kautta yhdistämään erilaisia ruokalajeja sekä viinejä erilaisine ominaisuuksineen.
Keittiöllä oli joka kerta rento ja rauhallinen ilmapiiri, jossa jokainen sai toteuttaa luovuuttaan. Harjaantuneemmallekin ammattilaiselle ravintolatoiminnan opintojakso tuo uusia makunautintoja, joita ei välttämättä kotona uskalla kokeilla. Aloittavalle ruoanlaittajalle kurssi taas antoi lisää itseluottamusta, sillä nopeasti huomattiin, ettei hieman erikoisempienkaan ruokalajien tekeminen ole mitään ydinfysiikkaa, vaan loppupeleissä melko helppoa ja mukavaa. Myös epäonnistuminen kuuluu elämään sekä ravintolatoiminnan opintojaksoon; niistä ei kuitenkaan masennuta, vaan ne otetaan oppimistilanteena ja joita analysoidaan yhdessä, jotta ymmärretään, mitä olisi pitänyt tehdä toisin. Ravintolatoiminnan tunnit olivat ehdottomasti ensimmäisiä tunteja, joille opiskelijoiden oli rehellisesti sanottuna mukava mennä!
Opintojakson lopuksi jokainen ryhmä sai suunnitella oman menukokonaisuutensa, johon annettiin lähes vapaat kädet. Piti suunnitella ruokalajit, ruokajuomat, tehdä annoksista annoskortit, raaka-ainetilaukset sekä esillepanosuunnitelmat. Tämä oli kehittävää, mutta miellyttävää harjoitusta jo ennalta opituista asioista ja antoi ammatillista näkökulmaa ruokalistojen ja – annosten suunnitteluun tulevaisuudessa. Opintojaksolla ei tarvinnut hampaat irvessä kirjoittaa merkityksettömiä raportteja, vaan se sisälsi paljon kontaktitunteja, joilla ei tarvinnut istua lihakset rappeutuneena, vaan pääsi itse tekemään, kokemaan ja maistelemaan. Me ravintolatoiminnan opiskelijat suosittelemme lämpimästi tätä opintojaksoa myös muille opiskelijoille!

Vapaasti valittavaa puhdastilatyöskentelyä

2010-03-20T19:56:00.004+02:00

Koulutusohjelman vapaasti valittaviin kuuluu opintojakso Puhdastilatyöskentely ja sisäilman puhtaus 5 op, jonka puitteissa harjoittelimme kahtena perjantaina työskentelyä TTY:n Biomateriaalitekniikan puhdastilassa.

VOITTO TULI!

2009-12-18T08:23:00.003+02:00

Tiia Hyppönen, Eija Järvinen, Minna Matinlauri, Mikko Pohjamo ja Sanna Rantanen osallistuivat Atopin järjestämään oppilaitoslaitoskilpailuun (puhtauspalvelujen suunnittelu opintojaksolla) ja voittivat sen. Voittosumma on 1000 euroa.

Tehtävänä oli mitoittaa ja suunnitella oppilaitoksen ylläpitosiivous.

Kohdekartoitus, pohjapiirustuksen ja kirjallisen ohjeen perusteella
Siivousuunnitelman tekeminen vapaasti valitulla mitoitusohjelmalla
Kustannuslaskenta mitoitusohjelmistolla tai talukkolaskennalla
Työohjeistus työkohteeseen
Raportit laskennasta

Onnea tiimille erittäin hyvin tehdystä työstä!

Ikämiehet kotoisasti keittiössä Pirkkalassa

2009-11-30T12:38:00.003+02:00

Pirkkalan Pirkankoivun Vanhustyön keskuksesta on maanantaiaamuisin löytynyt innokkaita ikämiehiä kauhan varresta. Ikämiehet kotoisasti keittiössä -pilottiryhmän ohjaajina toimi joukko restonomiopiskelijoita Pirkanmaan ammattikorkeakoulusta, lehtori Jaana Sahlstenin ohjauksessa. Kokeilu kuului osaksi PIRAMKin Aktiivisesti ikääntyen Pirkanmaalla -hanketta (www.piramk.fi/aip). Hankkeen tavoitteena oli kehittää ennaltaehkäisevää ja voimavaralähtöistä vanhustyötä sekä alan koulutuksen työelämävastaavuutta. Hanketta rahoittavat Euroopan sosiaalirahasto ja Länsi-Suomen lääninhallitus.

Pirkkalan kunnan vanhusten palvelut yhdessä PIRAMKin restonomiopetuksen kanssa kehittivät uutta ryhmätoiminnan muotoa, jonka ensikokemukset ovat olleet kannustavia. ”Ikämiehet kotoisasti keittiössä -ryhmän tavoitteena oli motivoida ja opastaa yksinasuvia ikämiehiä perusruuanlaiton pariin. Ryhmän keskeisenä tavoitteena oli myös tukea ikääntyneiden sosiaalisuutta ja aktiivista yhdessäoloa.

Ikämiehet kotoisasti keittiössä -ryhmä muodostui ikääntyneistä, leskeksi jääneistä tai muutoin yksin asuvista miehistä. Ryhmässä he saivat ohjausta ja ideoita sekä kotiruuan valmistukseen, säilytykseen että houkuttelevaan kattaukseen. Ryhmäläisten keski-ikä lähenteli 80 vuotta. Pilottiryhmä kokoontui neljä kertaa, minkä jälkeen arvioitiin kokemuksia niin ryhmäläisten, päivätoiminnan henkilöstön kuin restonomiopiskelijoidenkin kokemana.

2009-11-11T14:44:00.056+02:00

Ruoka ja Media-kurssilla 2009

Tutustuimme ruoan ja ruokakuvien historiaan vanhojen aikakauslehtien ja keittokirjojen kautta. Vanhimmat lehdet olivat 1920-luvulta ja keittokirjoja jopa 1800-luvulta.

Kurssilla otimme itse ruokakuvia ja harjoittelimme kuvien muokkaamista Photoshopissa. Ruokakuvien ottamiseen käytettiin pääasiassa omia

kameroita, mutta myös koulun kameraa oli mahdollista käyttää. Ensimmäisiä otoksia otimme aiheesta kahvikuppi.

Kukin näki kahvikupin tai kupin kahvia omalla tavallaan ja hyvä niin. Pyrimme ottamaan huomioon estetiikkaa ja värioppia, siksipä luennoilla kävimme läpi näiden perusteet.

Kurssilla kuvasimme pienissä ryhmissä omat ruokavideot ja harjoitelimme videokameran käyttöä. Näitä otoksia emme kuitenkaan tässä esittele. Teimme kukin myös omat ruokalehdet, joihin kirjoitettiin juttuja kurssin aiheisiin liittyen.

Kurssin sisältöön kuuluu myös opintokäynti, jolla päästään seuraamaan ruokakuvauksia tai tutustumaan ruokalehden toimitukseen. Tällä kertaa tutustuimme Atrian ruokakuvauksiin studiolla ja kävimme Helsingissä Kotilieden ruokatoimituksessa vierailulla.

Puhtauspalvelujen suunnittelu opintojaksolaiset osallistuvat ATOP-kilpailuun

2009-11-09T10:40:00.006+02:00

Puhtauspalvelujen suunnittelu opintojaksolla opetellaan tekemään kustannus- ja siivoustyömäärälaskentaa Atopin mitoitusohjelmalla.

Tänä syksynä Atop-tieto on järjestänyt siivouksen suunnittelukilpailun oppilaitoksille.
Tavoitteena on saada opiskelijat ymmärtämään siivousmitoituksen huolellisen suunnittelun tärkeys työn onnistumisen lähtökohtana.

Tehtävänä on mitoittaa ja suunnitella oppilaitoksen ylläpitosiivous.

Kohdekartoitus, pohjapiirustuksen ja kirjallisen ohjeen perusteella
Siivousuunnitelman tekeminen vapaasti valitulla mitoitusohjelmalla
Kustannuslaskenta mitoitusohjelmistolla tai talukkolaskennalla
Työohjeistus työkohteeseen
Raportit laskennasta

Kohteesta tulee toimittaa raportit, joista selviää:

Kohteen koknaistyöaika h / pv; käytetty apuaika sekä valmisteluajat
Huonekohtaiset työmäärät
Työohjeet työntekijöille
Kustannuslaskenta: siivouskustannukset alv 0 %, kate 0%.

Tehtävä on mielenkiintoinen ja haastava. Haasteen kilpailuun osallistumiseen ottivat vastaan Tiia Hyppönen, Eija Järvinen, Minna Matinlauri, Mikko Pohjamo ja Sanna Rantanen.

Tehtävä on tällä hetkellä hyvässä vauhdissa. Valmista pitää olla 30.11.09 mennessä.

Tärkeintä ei tietenkään ole voitto, josta luokka saa 1000 euroa. vaan osallistuminen ja oppiminen :)))

Joskus opiskelu on niin haastavaa, että tarvitaan myös pikkuapulaisia...

Finnish cuisine

2009-11-02T12:17:00.003+02:00

Finnish cuisine kurssilla tutustutaan Suomalaiseen ruokakulttuuriin yhdessä vaihto-opiskelijoiden kanssa. Kurssi on englanninkielinen ja aikaisemmin vaihto-opiskelijoita on ollut ryhmässä yli puolet. Englanninkielen taitoa ei kannata kuitenkaan pelätä, sillä tavoitteena on opetella yhteistyötä sekä kommunikointia muista maista tulleidenopiskelijoiden kanssa. Aikaisemmilla kursseilla on ollut opiskelijoita muun muassa Virosta, Saksasta, Espanjasta, Japanista, Turkista, Tansaniasta ja Kamerunista. Opintojakson aikana pidämme kaksi ”cross-country kitchen” päivää, jolloin valmistamme ruokaa maasto-olosuhteissa nauttien toistemme seurasta ja ulkona olosta. Kurssin aikana on hyvä mahdollisuus tutustua eripuolilta maapalloa tulleisiin ihmisiin ja heidän kulttuureihinsa. Aikaisempia ruoanvalmistustaitoja ei kurssilla välttämättä tarvita, sillä kaikkiin ruokiin annetaan selkeät ohjeet sekä opastusta niiden valmistamiseksi. Kurssille tullessasi tarvitset paljon avointa mieltä, halua kommunikoida englanniksi sekä positiivista asennetta. Vuonna 2010 kurssi toteutetaan 4 periodissa, joka alkaa 22.3.2010.

Valmennuksella tehoa harjoittelujaksoihin

2009-10-31T17:40:00.003+02:00

Joukko harjoittelukäytäntöjen kehittämisestä kiinnostuneita yritysten edustajia ja opettajia kokoontui kahtena keskiviikkona loka-marraskuun vaihteessa Koulukadun toimipisteeseen harjoitteluvalmennukseen. Valmennus on osa KOTE - Koulutus ja työelämä kohtaavat hanketta. Iltapäivien aikana käytiin läpi koko harjoitteluprosessia tavoitteineen, sisältöineen, haasteineen, lomakkeineena, arviointeineen ja erilaisine vuorovaikutustilanteineen. Lehtorit Pirkko Timonen Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmasta ja Mikael Lindell Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmasta luotsasivat lähes kolmeakymmentä eri sektoreiden edustajaa ryhmätöiden avulla paneutumaan harjoittelujen saloihin. Edustettuina olivat hotelleja, ravintoloita, henkilöstöravintoloita, julkisen sektorin ruokapalvelujen tuottajia, neuvontajärjestöjä, sairaaloita, teknokemian yrityksiä, kiinteistöpalveluliikkeitä ja elintarviketeollisuutta. Moninainen joukko verkostui keskenään ja solmi entistä tiiviimpiä suhteita opetushenkilöstöön. Harjoitteluvalmennuksen lisäksi kehiteltiin myös muita yhteistyömuotoja opetuksen tueksi.

FSRA 2 IP Belgiassa 2009

2009-10-27T10:45:00.012+02:00

Koulukatu tekee omaa KV historiaansa ja osallistuu ensimmäistä kertaa IP hankkeeseen.

Tässä kerrotaan ko. Belgian matkasta.

Food Safety Risk Assessment nettisivut

Leaflet

Ennen varsinaisen IP( Intensive Program) toteutusta pitää tietenkin valmistella ja tällä kertaa valmisteleva kokous pidettiin Puolassa, kaupungissa nimeltä Olsztyn.

Kuvassa valmistelevan kokouksen osallistujat

10.11.
Belgiassa opiskelu ja luennot alkoivat eilen ja nyt opiskelijat puurtavat ensimmaisen ryhmätehtavän parissa.
Heillä on käytössään omat kannettavat tietokoneensa ja keskella luokkaa on "jakaja" nettia varten, joten kaikki ovat piuhoilla kiinni netissä. Näyttää mielenkiintoiselta.

Oman luentoni Biofilmeistä ja niiden poistamisesta pidin heti maanantaina iltapäivällä. Samalla vaivalla olisi pitänyt enemmänkin mutta ehkä ensi vuonna Budapestissä...

Mahdollisia uusia vahtokohteita on kehitteillä. Taas kerran tulee mieleen kuinka tärkeää ja kehittävää opiskelijoille on kanssakäyminen erimaalaisten opiskelijoiden kanssa. Keskustelimme asiasta tänään opettajien kesken ja yleinen mielipide oli vaihtoja kannattava, vaikkei opinto-ohjelmat kaikin osin täsmääkään, joskus viikko yksin maailmalla vastaa montaa kuukautta kotimaassa.

11.11.

Tänään kaikki ensimmäisen teeman luennot saatiin pidettyä ja huomenna opiskelijoilla on edessään ensimmäiset esitykset.

Teeman päättymisen kunniaksi nyt läsnä olevat opettajat veivät omat opiskelijansa illalliselle. Läsnä oli 5 opettajaa ja 13 opiskelijaa neljästä eri koulusta; Tampereelta, Mariborista, Budapestistä ja Glasgowsta. Ilta oli oikein onnistunut ja nyt ne simpukatkin tuli maistettua. Olivat ihan ok, voi niitä syödä toistekkin. Ravintola oli nimeltään Le Jardin de l'Ilot Sacré . Osa meistä jatkoi vielä iltaa tuoppien ääressä....

Illallispaikan valinta on kuin missä tahansa turistirysässä, hotellin lähellä on paljon ruokapaikkoja, jotka ovat kuin kopioita toisistaan, sisään heittäjät käyvät "kimppuun" mutta en kyllä käsitä kuka vielä haluaisi istua ulkona...

Ruokalistoilla on paljon mereneläviä, kuten simpukoita, ostereita, hummeria ja katka-rapuja.Sekä erilaisia kaloja. Katkaravut ovat tosi pieniä ja maistuvat hieman samalta kuin kotona maustesilli. Savustettu lohi on kylmäsavustettua.

Illalliselta tulossa Grand-Place-aukiolla

12.11.
Aamu alkoi ensimmäisen teeman projektitöiden esityksillä, jotka menivät hienosti. Arvosteluasteikko oli 1-10, joten ensimmäisiä joutui vähän miettimään.
Kuultujen esitysten, jotka käsittelivät mykotoksiineja, melamiinia ja akryyliamidia, oli kiva mennä koulun ruokalaan lounaalle syömään ranskalaisia, raakaa pihviä ja vielä jälkkäriksi jäätelöä.

Lounaan jälkeen opiskelijoilla alkoivat toisen teeman luennot ja itse lähdin unkarilaisten kolleegoiden kanssa kaupungille. He suuntasivat kohti kotia ja itse pienen kierroksen jälkeen hotellille.

Sitten illalla olin syömässä Willemin kanssa ja päädyimme ravintolaan, jota emäntämme oli suositellut. http://uk.chezleon.be/index.asp?id=476
Alkuruokana oli katkaravuilla täytetty tomaatti, joka oli tosi maukas. Pääruokana söin kalkkunaviillokkia vadelmaolut kastikkeella ja eipäi ole kotona tullut mieleen tehdä vadelmista kastiketta pääruoalle. Annokset tuntuvat olevan liiankin runsaita. Huomenna suklaatehtaalle ja sitten iltapäivällä kotiin....

Paikallisista herkuista on nyt maistettu edellisten lisäksi;katkarapukroketit ja simpukat, joiden tarjoillaan ranskalaisia perunoita sekä tietysti vohveli suoraan kärrystä.

13.11
Vierailu suklaatehtaaseen oli mielestäni onnistunut. http://www.chocolatiermanon.com/index.htm
Vierailun jälkeen olikin vuorossa jäähyväiset ja kotimatka Kööpenhaminan kautta alkoi.
Opiskelijoilla vielä viikko puurtamista, täytyy tässä muistaa kertoa, että he saavat näistä opinnoistaan 6 ects pistettä eli 6 op. Jaksamista ja tsemppiä Heidille, Jyrille ja Kaisalle.