Juhlan TUNTUA!!

Kirjoittaja on kolmekymppinen rouva, jolla on yksi oma poika, mies ja kissa kotona. Pohjalla on palveluvastaavan koulutus sekä monenmoista työkokemusta palvelualalta erilaisista paikoista. Enimmäkseen olen kahvila-ihminen, Barista, laadukkaan kahvin ja teen ystävä joka rakastaa luomua, lähiruokaa, villiyrttejä ja kierrätystä, mutta myös paljon uusia puolia olen itsestäni löytänyt opiskelujen edetessä.

Tänään on kyllä ilmassa juhlan tuntua. Sen lisäksi, että odotetaan joulua ja vietetään monia pikkujouluja, juhlitaan TAMKilla monien kovan työn tehneiden valmistumista! Meidän palvelujen tuottamisen ja johtamisen puolelta on valmistuneita mukana juhlissa. Ajattelin vähän omien fiiliksien lisäksi kysellä heidän tunnelmiaan tänä suurena, hienona joulukuisena päivänä.
Itselleni tämä on hieno saavutus. Opiskelu Koulukadulla on pitänyt sisällään kaikenmoista haastetta. Mutta niiden haasteiden kautta on tapahtunut paljon ammatillista kasvua pois sulkematta kasvua ihmisenä. Onnistumisen sekä oivaltamisen tunteita!

Ikävä tulee luokkatovereita joiden kanssa ollaan 3,5 vuotta tehty yhdessä projekteja, vaihdettu mielipiteitä välillä kiivastikin keskustellen. Ikävä tulee myös opettajia, joiden verraton ammattitaito ja kärsivällisyys meidän kanssa ovat olleet koetuksella monta kertaa;D
Opiskelun kohokohtia ovat olleet mm. restokisat, jotka järjestettiin Suomen Turussa vuonna 2011. Yksi loistavimmista kursseista on ollut palvelutilanteiden johtaminen, jossa saimme järjestää ihka oikeat häät, Pispalan haulitornilla. Siinä oli organisoimista, ruokien testausta, maistamista, työvuorojen suunnittelua ja kovan työn jälkeen huikea onnistuminen ja häävieraiden loistavat palautteet!

Suurinta antia koko koulutuksessa on ollut mahdollisuus päästä tekeen yhteistyötä eri verkostojen kanssa ja sitä kautta solmia suhteita ja sitä kautta sitten taas uusia mahdollisuuksia työhön ja etenemiseen uralla! Suurin piirtein tällä tavalla aukesi nykyinen työpaikkani vuoropäällikkönä Huviretkessä. Tulevaisuus on avoinna ja uusia tuulia kannattaa aina haistella, elämä sisältää paljon yllättäviä onnenpotkuja ja myös epäonnistumisia, joita ilman ei pysyttäisi inhimillisinä! Kaikkea tarvitaan!

Entinen työkaverini Anne haki samaan aikaan opiskelemaan kanssani, pääsimme molemmat sisään kouluun ja nyt samaan aikaan myös valmistutaan, JEE!!

Annen ajatuksia valmistumisesta ja koulusta: On hienoa saada restonominpaperit käteen näin aikuisiällä. Kun aloitin opiskelun kolme ja puoli vuotta sitten, syksyllä 2008, en vielä aivan varmasti tiennyt, mitä minusta tulee isona ja mitä ovia tämä koulutus avaa. Toiveissa oli muuttaa hiukan elämän suuntaa ja oppia uutta. Välillä opiskelun, perheen, työssä käynnin ja talon rakentamisen yhdistäminen tuntui mahdottomalta tehtävältä. Motivaatiokin oli hetkellisesti hukassa. Kurssikaverit, opettajat ja aikuisopiskelijan itseohjautuvuus saivat kuitenkin opiskeluinnon nopeasti palaamaan. Tässä sitä nyt siis ollaan; restonomin paperit kädessä. Syventävästä harjoittelusta Linkosuolla jäi lisäksi käteen vuoropäällikön paikka lounaskahvilassa ja juhlapalvelussa.


Terkuin:
Restonomit: Hanna Haapaneva-Hakamäki, Anne Selin

Ylemmässä kuvassa juuri valmistuneet restonomit Liisa Kenttälä, Heidi Suominen sekä Hanna Haapaneva-Hakamäki. Alemmassa kuvassa Hanna ja Anne Selin

Kehittämistoimintaa Vohvelikahvilalle

Kehittämisprojektimme sai alkunsa syyskuussa Kehittämistoiminta -kurssin startatessa. Katri keksi vanhana Vohvelikahvilalaisena, että se voisi olla hyvä kehittämisen kohde. Katri keräsi neljän hengen ryhmämme kasaan ja hänet pantiin projektin johtoon ja homma alulle.

Treffasimme Tampereen Vohvelikahvilan omistajan Jaana Hantun kanssa projektin tiimoilta ja esitimme hänelle ideoitamme. Visiona meillä oli kahvilan myynninedistäminen tuotekehityksen ja markkinoinnin avulla. Saatiin hyväksyvä vastaus, suoritettiin tehtävänjakoa ja aikataulutusta.

Kokoonnuimme ryhmän kanssa monia kertoja hiomaan sotasuunnitelmaamme. Ajatuksena oli uudistaa kahvilan kasvisvohveli ja sokeriton vohveli sekä kehittää kahvilalle uusiksi tuotteiksi luomuvohveli ja vähähiilihydraattinen karppausvohveli. Tuotekehitysprojektin jälkeen Katja saikin aikaan maukkaita tuloksia. Karppausvohveli jäi kuitenkin matkan varrella pois laskuista, koska sen ei koettu olevan vaivan arvoinen.

Ensimmäisellä kurssikerralla oli nimetty ryhmille vertaisohjaajat ja heiltä saatiin hyviä neuvoja. Aihe rajautui myynninedistämiseen Vohvelikahvilassa hiljaisena aikana. Katja teki kannattavuuslaskelmia vohveleiden myynnistä, jotta saataisiin tietoa, miten paljon myyntiä tulisi olla tietyllä hinnalla. Katri suoritti kahvilassa asiakaskyselyn ja tuloksista selvisi monenmoista asiakkaiden toiveista ja tarpeista.

Taina teki vertailua Tampereen Vohvelikahvilan ja kilpailevan yrityksen kesken ja mietti palvelupolun kulkua. Itse kehittelin Vohvelikahvila Facebook –sivuille viikkovisaa, jolla saataisiin asiakkaita aktivoitua ja olin yhteydessä Tori-lehteen, koska halusimme lehtijutulla saa kahvilalle lisää näkyvyyttä. Omat ja toimittajan aikataulut kuitenkin menivät ristiin ja juttu jäi toteuttamatta.

Nyt kehittämisprojektin loppusuoralla tulokset on esitelty yrittäjälle ja hän on ollut niihin hyvin tyytyväinen. Hänen käsiinsä jää, että ottaako hän aikaansaannokset käyttöönsä vai ei. Itse olimme myös tyytyväisiä siihen, mitä projektin aikana saavutimme, pienistä vastoinkäymisistä huolimatta. Olisi ollut hienoa nähdä vielä pitemmällä aikavälillä, miten tuloksiamme on käytetty ja miten niistä on ollut hyötyä yrittäjälle.

Aida, Taina, Katri & Katja

Rekrymessut Koulukadulla 10.10.2011!

Maanantaina 10.10.2011 pidimme Koulukadun opiskelijoiden Piia Hietikon ja Marjukka Lehtosen kanssa osana Palvelutilanteiden johtaminen - kurssia rekrymessut asiakkaamme Mikael Lindellin toiveiden mukaisesti, messut järjestettiin KOTE - hankkeeseen liittyen.

Messujen ideana oli tuoda opiskelijat ja yritykset yhteen. Yritysedustajilla oli mahdollisuus tutustua tulevaisuuden osaajiin ja opiskelijoilla oli mahdollisuus solmia arvokkaita suhteita työelämään. Kuulinkin monen saaneen mahdollisia kesätyö- tai harjoittelupaikkoja. Lisäksi järjestimme lopuksi yritysedustajille syksyisen buffet-ruokailun koulumme tiloissa.

Tapahtuman suunnittelu alkoi jo reilu kuukausi sitten ottamalla yhteyttä mahdollisiin yritysedustajiin. Lähetimme ensin sähköpostia johon ei tullut kuin muutama hassu vastaus. Noin viikon päästä teimme sitkeän soittokierroksen. Se tuotti tulosta ja saimme kuin saimmekin jopa 11 yritysedustajaa messuillemme esittelemään toimintaansa. Lisäksi lähetimme kaikille Tampereen restonomiopiskelijoille kutsun tapahtumaan.

Palvelutilanteiden johtaminen – kurssiin liittyen meidän tuli rekrytoida ensimmäisen vuosikurssin opiskelijoita työntekijöiksemme. Saimmekin joukon taidokkaita ja ahkeria työntekijöitä, jotka olivat korvaamaton apu päivän onnistumisessa. Messupisteet saatiin näppärästi kuntoon, ja keittiöllä oma-aloitteiset ykköset hoitivat homman ihan nappiin! Itse olin keittiön puolella hääräilemässä, ja siellä oli ainakin koko päivän ajan hyvä henki ja loistava tekemisen meininki.

Päivän sujuminen ylitti täysin odotuksemme. Olimme etukäteen ehtineet suuresti jännittää, saapuuko kukaan opiskelija paikalle katsomaan mitä messuillamme on tarjottavana. Kivi vierähti sydämeltä kun Marjukka soitti minulle messuosastolta keittiölle: ”täällä on oikeesti porukkaa!”. Yritysvieraamme olivat tyytyväisiä tapahtumaan ja kokivat sen hyödylliseksi, moni oli valmis osallistumaan ensi vuonna uudelleen.

Tämän vuoden kakkosille: Suosittelen ensi vuona palvelutilanteiden johtaminen – kurssin alkaessa harkitsemaan haasteen ottamista vastaan! Rekrymessujen järjestäminen oli todella opettavainen ja monipuolinen kokemus.

Lopuksi tahtoisin kiittää suuresti kaikkia messuille osallistuneita:

Kiitos mahtaville työntekijöille, kiitos yritysten edustajille kun uskalsitte lähteä mukaan, kiitos Mikaelille, joka auttoi meitä kaikessa, ja suurkiitos niille ihmisille jotka osoititte mielenkiintoa saapumalla paikalle ja teitte messuistamme järjestämisen arvoiset!

Tästä on hyvä jatkaa.

Syksyisin terveisin,

Tiina Rastas

Kuvat: Piia Hietikko

Internsiiviohjelma Mariborissa

Koulukadun ollessa kesälaitumilla kukin tahollaan on kuitenkin pieni joukko, joka opiskelee keskellä kesää Intensiiviohjelmassa Mariborissa Sloveniassa. Ahkerat opiskelijat lähtivät matkaan jo sunnuntaina aikaisin aamulla ja opettaja seuraa torstaina perässä. Takaisin tullaan lauantain ja sunnuntain välisenä yönä 9.7.

Lisätietoa löytyy oheisesta linkistä.http://www.mf.uni-mb.si/ipweb/html/programme.html

Ensi kesänä vastaava intensiiviohjelma järjestetään Ranskassa Brestissä.

Turun restokisojen jälkitunnelmia...

Muutama viikko on nyt vierähtänyt kisoista, ja kaikista kärkevimmät mielipiteet ovat tasoittuneet. Tuloksellisesti kisat eivät menneet ehkä odotusten mukaisesti, mutta muilta osin kisat ylittivät meidän kaikkien odotukset.

Ensimmäiseksi kehumme kaikki kisojen järjestelyjä. Turun Ammattikorkeakoulu tarjosi erittäin hyvät puitteet vuoden 2011 restokisoille, kaikki sujui loistavasti niin kisatehtävien aikana, tauoilla kuin vapaa-ajallakin. Tämän vuoden teemana oli elokuvat, ja kisat huipentuivat Oscar-gaala-tyyliseen illalliseen Turun VPK-talolla. Kiitokset Seinäjoen Ammattikorkeakoulun joukkueelle mahtavasta pöytäseurasta, hauskaa oli! Kisojen äänekkäimmän joukkueen titteli ja pokaali osui ja upposi TeAMK:ille, eikä suotta...

Seuraavaksi kehumme hieman ryhmäämme. Ryhmämme koostui kahdesta miespuolisesta hotelli-ja ravintola-alan opiskelijasta Åkerlundinkadun toimipisteestä ja kahdesta naispuolisesta palveluiden tuottamisen ja johtamisen opiskelijasta Koulukadun toimipisteestä. Kaikilla ryhmän jäsenillä on oma erikoisosaamisensa, joka yhdistyi kattavaksi näkemykseksi tämän päivän palveluosaamisesta. Tiimidynamiikka oli ennenkokematonta! Hitsauduimme kaikki yhteen heti alusta asti ja arvomaailmamme kohtasi joka tasolla.

Kilpailutehtävät olivat haastavia ja monipuolisia, mutta valitettavasti omien arvojemme pohjalta tehdyt vastaukset eivät olleet tuomariston mieleen tällä kertaa.

Kaikki kenelle tämä mahdollisuus aukeaa, niin kannattaa ehdottomasti osallistua!! Aivan mahtava kokemus. Iso kiitos vielä erityisesti Petterille ja Mikaelille, jotka kokosivat tämän loistavan tiimin! Lisäksi kiitos kaikille mukana olleille opettajille ja TAMKille järjestelyistä.

Hanna, Heidi, Miika & Juuso

Kaksi päivää RESTO-kisoihin…

Terveiset TAMK:in kisateamiltä, lyhyesti ja ytimekkäästi TeAMK. Valmistautuminen aloitettiin muutamia viikkoja sitten ja nyt kaikki odotamme että pääsemme näyttämään taitomme Turkuun. Tänä vuonna esittelyvideot lähetettiin ensimmäistä kertaa Youtubeen katsottavaksi. Meidän panoksemme yhdistettynä osaavaan tuotantoryhmään ja vierailevaan näyttelijään poiki ainakin omasta mielestämme upean videon, jonka pohjilta on hyvä lähteä kohtaamaan kisojen meille esittämät haasteet. Käykää katsomassa video osoitteesta http://www.youtube.com/watch?v=o-4L_EyfKt8 jos ette ole sitä vielä tehneet. Tai käykää katsomassa uudestaan, niin saadaan kunnon etulyöntiasema muihin videoihin nähden jo ennen kisoja. Kiitos Miro Laiholle ja Juha Lindstedtille videon mahtavasta toteutuksesta.
Hyvällä ja luottavaisella fiiliksellä kohti kisoja,

Miika, Heidi, Hanna ja Juuso

Erikoistumisopintojen innovointi case

Joulukuussa 2010 ryhmä innokkaita RUOTUlaisia eli Avaimet ruokatuotteen menestykseen - tuotekehityksen erikoistumisopintojen opiskelijoita, sai opinnoissaan mielenkiintoisen tehtävän. 10-henkisen ryhmän tehtävänä oli valmistaa unkarilaisryhmälle talvinen toimintapäivä. Päivän piti sisältää ruokaa annetusta raaka-aineesta eli fasaanin fileistä. Aikaa suunnitteluun oli 1 vrk, sillä toimintapäivä piti toteuttaa seuraavana päivänä.

Tehtävän tarkoituksena oli erilaisia syksyn oppeja (tuotekehitys, innovointitekniikat, kustannustehokkuus yms.) hyväksikäyttäen luoda innovatiivinen, hauska ja mieleenpainuva päivä.

Ryhmä päätti, että teemat ja asiat, joita toimintapäivään ja ruokatuotteisiin haluttiin sisällyttää, olivat Suomen luonto, ekologisuus, eettisyys ja puhtaus. Unkarilaisille haluttiin tarjota mahdollisuus myös kokea pala Suomen talvista luontoa ja toisaalta antaa mahdollisuus oppia hiukan lisää sukulaiskansastaan. Miten tämä sitten näkyi päivässä?

Kauniina paikkana, joka sijaitsisi Pyhäjärven rannalla. Rantasauna ja kokoushuone tarjosivat juuri oikeanlaisen tilan hetken irrottautumiseen, nautiskeluun ja hiljentymiseen. Ruokana/juomana tarjottiin tervasnapsia, fasaania uunijuuresten kanssa, ruisleipää ja leipäjuustoa lakkahillolla. Rantasaunan lisäksi unkarilaisille tarjottiin mahdollisuus ulkoiluaktiviteetteihin, sillä maisemat Pyynikillä ja Pyhäjärven rannalla ovat todella kauniit. Ulkoaktiviteettien lomassa unkarilaisille annettiin Suomi-tietoutta visailun ja kisailun merkeissä. Päivän päätteeksi tarjottiin naisvaltaiselle ryhmälle myös hemmotteluhoitoja suomalaisilla tuotteilla.

Vaikkakin ryhmä itse esitti unkarilaisia kyseisenä päivänä, tuntui tehtävä mielenkiintoiselta ja opettavalta. Koko ryhmä nautti ja tutustui toisiinsa vielä paremmin.

Itsekritiikkinä ryhmä totesi, että itse suunnittelupäivä olisi voitu toteuttaa tehokkaammin ja suunnitelmallisemmin. Toisaalta ryhmä on erittäin ylpeä toimintapäivän toteutuksesta, aivan joka saralla. Aikataulut pitivät, ruoka oli erittäin maittavaa, laadukasta ja turvallista. ”Unkarilaisille” vieraille jäi iloinen ja hyvä kuva Suomesta ja kaikki olivat päivän jälkeen rentoutuneen oloisia.